Голубцы мясные

Что нам понадобиться для голубцов:

Мясо говяжье - 400 г

Мясо свиное с жирком - 400 г

Капуста белокочанная - 1 кочан

Рис - 1 стакан

Лук репчатый - 1 головка

Масло сливочное - 100 г

Сметана - 3 ст. ложки

Томатная паста - 2 ст. ложки

Соль, перец, специи - по вкусу

Приготовление:

Разбираем кочан капусты на отдельные листья. Это можно сделать под струей горячей воды на мойке.

Отбираем хорошие целые большие листья, выкладываем их в миску, ошпариваем кипятком и закрываем крышкой. Это для молодой капусты. Если же капуста осенняя, то листья нужно прокипятить в течение 5 минут.

Готовим фарш. Рис отвариваем до полуготовности. Свиное и говяжье мясо перекручиваем на мясорубке вместе с головкой лука. Смешиваем мясо с рисом, солим, перчим, добавляем специи.

Сливаем воду из миски с листьями и приступаем к формированию голубцов. Каждый лист капусты разрезаем вдоль по центральной прожилке. Если она достаточно твердая, то ее полностью удаляем.

На половинку листа кладем фарш и складывает лист в виде аккуратного конвертика.

Дно кастрюли, в которой будут готовиться наши голубцы, укрываем несколькими капустными листьями и на них укладываем плотненько наши конвертики.

Затем готовим подливку. Для этого на сковороду кладем масло сливочное, сметану, томатную пасту. Хорошо перемешиваем и даем немного прокипеть. Затем заливаем эту смесь кипяченой водой, солим и еще раз доводим до кипения.

Заливаем голубцы в кастрюле подливкой так, чтобы она почти полностью их покрыла.

Ставим кастрюлю на медленный огонь на 30-40 минут.

Очень вкусно и полезно!