Овощи полезны всем.

Прежде всего необходимо соблюдать правила, предупреждающие разрушение и потерю ценных витаминов.

Ножи и другие инструменты для очистки овощей должны быть из нержавеющей стали.

Чистить овощи нужно так, чтобы срезанный слой кожуры был как можно тоньше. Необходимо помнить, что витамины и минеральные вещества в овощах сконцентрированы непосредственно под кожурой.

Молодые (5-10) дневные завязи плодов кабачков, патиссонов и других овощей рекомендуется употреблять в пищу вместе с кожурой.