Итак, сегодня попробуем приготовить мусаку. Мусака - это блюдо, традиционное на Балканском полуострове и Ближнем Востоке. Классическая мусака готовится обязательно с баклажанами и молодой бараниной.

Рецептов мусаки очень много, но это всегда три слоя, нижний - баклажаны, средний - баранина с помидорами, верхний - соус.

Рецепты мусаки отличаются в основном овощами, которые добавляются к баклажанам. В мусаку также могут добавляться картофель и грибы.

Блюдо, которое мы собираемся приготовить, не очень похоже на классичесую мусаку: вместо баклажанов мы используем кабачки, а мясо не используем совсем. Так что мусака у нас получается вегетарианская.

Мусака из кабачков с рисом

Нам потребуется:

Кабачки

Лук - 2 головки

Помидоры - 2 шт.

Рис - 1/2 стакана

Молоко свежее - 1 стакан

Яйца - 2-3 шт.

Рубленая зелень петрушки

Перец черный молотый - 1/4 ч. ложки

Соль

Мука

Масло растительное - 2-3 ст. ложки

Приготовление:

Очистить 1 кг кабачков и нарезать ломтиками.

Очищенные и нарезанные кабачки

Кабачки, нарезанные на кусочки, готовые к обжариванию

Кабачки солим, обваливаем в муке и слегка обжариваем.

Отдельно обжариваем 2 мелко нарезанные головки лука с 2-3 столовыми ложками масла. В сковородку с луком, обжаренным до золотистого цвета, добавляем полстакана сырого риса. Рис слегка прожариваем с луком.

Рис, прожаренный с луком на растительном масле

Затем рис заливаем небольшим количеством воды, солим и варим на медленном огне, пока не разбухнет. К концу варки добавляем 2 мелко нарезанных помидора, половину пучка зелени петрушки (мелко нарезанной), 1/4 чайной ложки черного перца (размолотого).

Готовый рис с луком, помидорами и специями

Половину обжаренных кабачков укладываем в смазанный маслом противень или форму.

Половина обжаренных кабачки в форме для запекания

Сверху на кабачки равномерно выкладываем весь рис.

Рис с помидорами выкладываем на нижний слой кабачков

Вторую половину кабачков выкладываем сверху на рис.

На слой риса выкладываем вторую половину кабачков

Кабачки аккуратно выравниваем и заливаем наше творение одним стаканом свежего молока, взбитого с 2-3 яйцами и слегка подсоленного.

Мусака, залитая молочной смесью и готовая к установке в духовку

Ну и наконец-то ставим нашу мусаку в духовку и запекаем до готовности.

Готовая мусака в форме для запекания

А вот теперь можно аккуратненько разрезать мусаку на порции и положить каждому на тарелку.

Вот так будет выглядеть внушительный кусок мусаки на тарелке:

Порция готовой мусаки на тарелке

Приятного аппетита! Вкуснятина получилась необыкновенная. Лучше перца не жалеть, да можно еще в рис всяких специй добавить по вкусу. Мы добавляли чеснок.

Добавить эту страницу в: