Кулич ароматный

Ингредиенты:

Мука пшеничная в/с - 1 кг

Дрожжи быстрорастворимые - 2,5 ч. ложки

Коньяк - 2 ст. ложки

Соль - щепотка

Желтки яиц - 4 шт.

Яйцо - 2 шт.

Сливочное масло - 320 г

Сливки 10% - 350 мл

Цедра одного лимона

Сахар - 300 г

Миндаль - 90 г

Цукаты - 80 г

Иранский белый изюм - 50 г

Ванильный сахар - 1 ст. ложка

Для глазури и украшений:

Белок 1 крупного яйца

Сахарная пудра - 150 г

Лимонный сок - 1 ст. ложка

Сливки - 1 ч. ложка

Коктейльная вишня

Декоративная посыпка

Порядок приготовления:

Сливки разогреть, всыпать дрожжи, 5 ложек муки, 1 ложку сахара. Перемешать, накрыть, отставить на 20-30 минут. Растопить масло, всыпать щепотку соли. В отдельной посуде растереть желтки, яйца, сахар и ванильный сахар, добавить в опару, размешать, влить масло, снова размешать. Замесить очень мягкое тесто. Накрыть полотенцем и убрать тесто в теплое место на 2 часа. Не обминать.

В тесто всыпать миндаль, цедру, цукаты, изюм, влить коньяк и тщательно перемешать. Накрыть и отставить еще на 1 час. Формы смазать маслом. Тесто закладывать в формы на 1/3. Выдержать в тепле, накрыв марлей. Тесто должно подняться, не доходя до верха 1-2 см.

Выпекать в хорошо разогретой духовке при 180ºС 40-45 минут.

После того, как куличи поставлены в духовку, самое время готовить глазурь.

Взбиваем белки до мягких пиков, одновременно всыпая сахарную пудру. В конце вливаем сливки, продолжаем взбивать и в самом конце добавляем лимонный сок. При таком способе приготовления мы получим пышную, белую глазурь со сливочным вкусом.

Готовые куличи нужно оставить в формах минут на 5 для того, чтобы было легче извлекать выпечку из форм (под воздействием собственного пара куличи легко отстанут от форм).

Горячие куличи смазываем глазурью чайной ложкой и сразу же украшаем.