Кулич заварной

Состав:

Дрожжи - 60 г

Мука - 1,8 кг

Молоко - 0,5 л

Яйца - 15 шт.

Сахар - 0,5 стакана

Масло сливочное (растопленное) - 3/4 стакана

Изюм - 2 стакана

Миндаль (измельченный) - 1/3 стакана

Приготовление:

Разводим дрожжи в 0,2 л теплого молока. Кипятим оставшееся молоко и завариваем им 1,25 стакана муки. Размешиваем тесто до однородности и остужаем. Сюда же вливаем дрожжи, все хорошо перемешиваем и даем тесту подняться.

Добавляем в тесто 15 желтков, растертых добела с сахаром, и 15 взбитых в пену белков. Еще раз мешаем и даем тесту подойти.

Затем вливаем растопленное сливочное масло, добавляем изюм и оставшуюся муку. Мешаем до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.

Выкладываем тесто в подготовленные формочки, посыпаем сверху миндалем, даем ему немного подняться, и помещаем в духовку для выпекания.