Квашеная капуста за 12 часов

Капуста, приготовленная по этому рецепту будет готова к употреблению уже через 10-12 часов и при этом получается необыкновенно вкусной.

Квашеная капуста очень богата витаминами. В первую очередь это витамины С и К, а также витамины группы В (В1, В2, В3, В6, В12). А еще квашеная капуста содержит целый ряд минеральных веществ: калий, натрий, кальций, железо, фосфор, сера, кремний, цинк, бор, медь.

Во время брожения капуста также обогащается органическими кислотами (молочная, уксусная).

Что нам понадобится:

Капуста - 3 кг

Морковь - по вкусу

Чеснок - 1 головка

Вода - 1 стакан

Растительное (оливковое) масло - 0,5 стакана

Соль - 2 ст. ложки

Сахар - 3 ст. ложки

Уксус (9%) - 0,5 стакана

Как готовить:

Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, чеснок порезать на мелкие кусочки. Все это смешать и размять с солью так, чтобы из капусты выступил сок.

Воду доводим до кипения, растворяем в ней сахар. В кипящую воду осторожно вливаем масло. Когда вода с маслом закипит, вливаем уксус, опять доводим до кипения.

Капусту укладываем заранее в кастрюлю, заливаем круто кипящим рассолом, закрываем крышкой и оставляем на 10-12 часов. Вот и все, капуста готова. Ну очень вкусно получается!