Уха из рыбьих голов

Что нам потребуется:

Головы от свежей рыбы

Картофель

Морковь

Лук

Рубленая петрушка

Как готовить:

Такую уху Ира готовила в Анапе из двух голов пеленгаса и одной головы судака.

Пелингас (или пеленгас): дальневосточный вид кефали, который во второй половине XX века успешно акклиматизирован в Азовском море, где в настоящее время достиг промысловой численности.

Все очень просто. Моем головы и ставим варить. В бульон добавляем нарезанный картофель, морковь кубиками (или тертую на крупной терке) и лук, нарезанный полукольцами.

Когда головы сварятся, то вынимаем их на тарелку, разбираем, мясо выкладываем обратно в бульон.

В тарелках уху посыпаем рубленой петрушкой.

Получилось очень вкусно - ведь рыба была самая свежая!