Зеленые щи

Что нам потребуется:

Капуста свежая

Щавель

Картофель

Морковь

Лук репчатый - 1 головка

Помидоры - 2 шт.

Перец сладкий - 1 шт.

Масло растительное

Соль

Как готовить:

Эти щи готовятся просто на воде, без мяса.

Ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим до кипения.

Пока закипает вода, готовим заправку. Лук режем полукольцами и выкладываем на разогретую сковороду с маслом. Лук немного пассируем, потом добавляем к нему натертую на крупной терке морковь, сладкий перец, нарезанный соломкой, и помидоры, нарезанные на дольки. Все это пассируем.

Заправку выливаем в кипящую воду. Солим. Далее в воду выкладываем картофель, нарезанный соломкой. Затем добавляем нарезанную соломкой капусту и нашинкованный щавель. Варим до готовности.

Обращаю внимание на то, что в кипящую воду сначала мы именно добавляем заправку, а только потом картошку. Картошка в процессе варки пропитывается не пустой водой, а вкусной водой с заправкой. Точно также, если мы собираемся варить мясо, то его можно варить вместе с помидорами, в этом случае мясо пропитывается помидорным наваром, а не просто водой.

Подаем с рубленой зеленью, сметаной и дольками чеснока.