Завтрак на скорую руку

«БЕДНЫЙ РЫЦАРЬ», он же «ФРАНЦУЗСКИЙ ТОСТ»

Во многих странах есть блюдо с забавным названием Бедный рыцарь. Лучшего завтрака на скорую руку не найдешь, однако, называют и готовят это блюдо в разных странах по-разному.

В Германии

Хлеб (батон черствого белого хлеба) - 1 шт.

Молоко - 1 стакан

Яйцо - 2 шт.

Масло сливочное - 100 г

Сахар - 3 ст. л.

Мука - 1 щепотка

Корица (молотая) - по вкусу

Молоко, яйца и муку хорошо перемешивают. Батон нарезают ровными ломтиками, обмакивают в подготовленную смесь, обжаривают в сливочном масле с двух сторон до появления румяной корочки. Сверху посыпают сахарным песком, корицей и подают в горячем виде.

В России

Хлеб (батон черствого белого хлеба) - 1 шт.

Яйцо - 3 шт.

Молоко - 1 стакан

Сахар - 50 г

Лимон (натертая цедра) - 1 шт.

Соль - 1 щепотка

Масло сливочное - 100 г

Корица (молотая) - по вкусу

Панировочные сухари

Желтки отделяют от белков. Смешивают в миске желтки, сахар, цедру, соль, молоко и хорошо взбивают. Батон режут на ломтики толщиной 1 см, заливают приготовленной смесью и дают им хорошо пропитаться. Затем ломтики опускают во взбитую смесь белков с двумя столовыми ложками воды, обваливают в панировочных сухарях и обжаривают в масле с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Сверху посыпают сахарным песком и корицей или кладут на обжаренные ломтики брусничное, клубничное, земляничное варенье и украшают взбитыми сливками.

В Англии («Бедный рыцарь Виндзора»)

1-й рецепт:

Хлеб (черствый белый)- 4 ломтика

Молоко - 150 г

Сливки - 1 ст. л.

Яичные желтки - 4 шт.

Сахар - 1 ст. л.

Масло сливочное - 75 г

Корица (молотая) - 1 ч. л.

Джем (малиновый или земляничный) - по вкусу

С черствого хлеба срезают корки, и нарезают его ломтиками толщиной 1 см. Взбивают желтки, сахар, сливки и молоко до однородной смеси и опускают в нее хлеб. На большой сковороде распускают масло и обжаривают ломтики с двух сторон до золотистой корочки. Перед подачей на стол посыпают сахарной пудрой с корицей или намазывают джемом.

2-й рецепт:

Хлеб (черствый белый) - 4 ломтика

Яйцо - 2 шт.

Вино (столовое белое) - 200 г

Корица (молотая) - 1/2 ч. л.

Сахар - 1,5 ст. л.

Масло сливочное - 75 г

С черствого хлеба срезают корки и нарезают его ломтиками толщиной 1 см. В глубокой тарелке смешивают яйца с вином, корицей и сахаром. В приготовленную смесь кладут ломтики хлеба и выдерживают 3 минуты. Обжаривают в масле с двух сторон до золотистой корочки. Сверху посыпают сахарным песком и корицей.

Во Франции («Потерянный хлеб»)

1-й рецепт:

Хлеб (белый черствый) - 12 ломтиков

Яйца - 6 шт.

Сливки - 1 ст.

Соль - 1/4 ч. л.

Корица (молотая) - 1 ст. л.

Ванилин - по вкусу

Миндаль (дробленый) - 2 стакана

Масло сливочное - 100 г

Сахарная пудра

Фрукты (нарезанные)

Смешивают яйца и сливки, добавляют к смеси соль, корицу и ванилин. Ломтики сухого хлеба погружают в приготовленную смесь и выдерживают 5 минут. Затем их вынимают, обваливают в дробленом миндале и обжаривают в масле с двух сторон до коричневого цвета. Перед подачей на стол посыпают сахарной пудрой и кладут кусочки фруктов.

2-й рецепт:

Хлеб (белый, черствый) - 8 ломтиков

Яйцо - 2 шт.

Сахар - 1/2 ст.

Крахмал (кукурузный) - 1 ст. л.

Молоко - 1 ст.

Мускатный орех (тертый) - 1/2 ч. л.

Масло сливочное - 100 г

Корица (молотая) - по вкусу

Сахарная пудра

Джем

Взбивают яйца с сахаром, добавляют крахмал, растворенный в небольшом количестве воды, молоко, мускатный орех и снова взбивают. Ломтики хлеба на несколько минут погружают в приготовленную смесь, затем обжаривают с двух сторон до золотистой корочки. Сверху посыпают сахарной пудрой с корицей или кладут на ломтики джем.

В США («French Toast»)

Хлеб (белый черствый, с коркой) - 12 ломтиков

Яйца - 6 шт.

Молоко - 6 ст. л.

Соль - 1/2 ч. л.

Масло сливочное (топленое) - 100 г

Ванилин

Перец душистый (молотый)

Смешивают яйца, молоко, соль, перец и ванилин. Добавляют 3 столовые ложки воды и взбивают. Погружают ломтики в приготовленную смесь, вынимают, дают излишку смеси стечь и кладут на сковороду с сильно разогретым маслом. Обжаривают с двух сторон и подают горячими с медом, сахаром, джемом, с кленовым сиропом и даже с кетчупом и различными соусами.

Бедного рыцаря также можно приготовить и из черствого черного хлеба. Для этого ломтики смачивают в яично-молочной смеси (без сахара), но с тертым сыром. Обжаривают с двух сторон, а потом смазывают сверху кетчупом.

Вышеприведенные рецепты просты в изготовлении и доступны каждому. Они вкусны, питательны и полезны как для физической, так и для умственной деятельности.