Щавлевый борщ

Продукты для борща:

Грудинка говяжья

Картофель - 3-4 шт.

Морковь - 2 шт.

Лук репчатый - 1 головка

Щавель свежий

Молодая крапива

Сметана

Яйцо - 1-2 шт.

Рубленая зелень (укроп, петрушка)

Соль

Как готовить:

Грудинку режем, моем. Мясо доводим до кипения, воду сливаем, мясо промываем, опять заливаем водой и ставим на плиту.

Мясо варим 30 минут, потом в бульон кладем очищенную луковицу и варим до готовности мяса.

Картофель и морковь режем кубиками и добавляем в бульон. Варим до готовности картошки и моркови.

Берем по пучку щавля и молодой крапивы, мелко сечем.

Крапиву добавлять в борщ мы стали совсем недавно. Если использовать только щавель, то борщ иногда получается слишком кислый, так как щавля нужно добавлять достаточно для того, чтобы борщ не был жидким, а щавель дает чрезмерную кислоту. Если использовать и щавель, и крапиву пополам, то борщ получается густой, но совсем не кислый. Крапиву нужно брать молодую, срывать самые верхушки, где листья понежнее.

Добавляем в бульон щавель и крапиву, доводим до кипения, даем чуть-чуть прокипеть и выключаем огонь. Борщ готов.

Яйца отвариваем вкрутую, разрезаем пополам, кладем половинку яйца в каждую тарелку. Наливаем борщ, посыпаем сверху рубленой зеленью, добавляем по ложке сметаны. И уже можно кушать!