Пирог с зеленым луком

Как готовиться тесто для этого пирога подробно описано на этой странице: приготовление пирогов и теста для них.

Далее мы расскажем вам, как сделать начинку из зеленого лука. Когда у нас на даче появляется зеленый лук, начинается время пирогов с луком. Лука-перо бывает обычно очень много. Съесть такое количество лука в свежем виде, в салатах и т.д. просто невозможно. А вот пирог - это прекрасный выход. Для пирога нужна большая охапка лука. Конечно для начинки лук подвергается тепловой обработке, а это значит, что часть витаминов в нем разрушается. Но надеемся, что лук в начинке все-таки сохраняет часть своих полезных свойств. В сезон перьевого лука мама Люда готовит по нескольку таких пирогов подряд, и мы едим, и не надоедает, потому что вкусно.

Что нужно для начинки из лука:

Лук-перо (целиком, с маленькими головками) - очень большая охапка

Яйца - 2 шт.

Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) - по вкусу

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Растительное масло

Приготовление начинки

Если головки лука достаточно большие, то режем их маленькими колечками и пассируем сначала 10 минут нарезанные головки.

Затем мелко нарезаем перо и выкладываем в ту же сковороду. Мешаем, пассируем еще 10 минут (пока лук не «опадет»).

Когда лук готов, добавляем соль, перец, два мелко нарезанных вареных яйца и рубленую зелень. Все тщательно перемешиваем.

Если к этому времени тесто уже подошло и раскатано, то можно сразу выкладывать начинку на тесто.

Подробно процесс приготовления большого пирога можно посмотреть здесь: приготовление пирогов и теста для них.

Выпекаем пирог, пока он не зарумянится сверху (у нас духовка греет одинаково и сверху, и снизу).

Когда пирог готов, вынимаем его из духовки, накрываем сверху чистым полотенцем и оставляем остывать. Вообще такие пироги вкуснее на следующий день после приготовления.