Тесто для пирогов и пирожков

Вот уже много лет мы используем один и тот же рецепт приготовления теста для пирогов и пирожков. Нашей семье и гостям очень нравятся изделия, приготовленные из такого теста.

Вот этот рецепт.

Что нам понадобится:

Дрожжи (сухие) - 1 пакетик

Масло сливочное (размягченное) - 80 г

Сахар - 1/2 стакана

Яйцо - 2 шт.

Молоко (теплое) - 1 стакан

Соль - 1 чайная ложка

Мука - 3-4 стакана

Приготовление:

В глубокой посуде взбиваем миксером яйцо с сахаром и солью. Затем добавляем размягченное сливочное масло и немного молока. Продолжаем взбивание до однородной массы.

Далее, через мелкое сито просеиваем два стакана муки, высыпаем туда же пакетик дрожжей.

Ложкой перемешиваем смесь, одновременно подсыпая просеянную муку и вливая оставшееся молоко, до получения густой массы.

Затем руками замешиваем на доске тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и будет легко отставать от рук. Количество муки зависит от емкости стакана.

Тесто выкладываем в кастрюлю, тщательно разминаем его по дну. Как всегда, кастрюлю с тестом ставим в тазик с горячей водой и накрываем.

Тесто должно подойти 2 - 3 раза.

Если мы хотим делать большой пирог, то готовое тесто выкладываем на доску и делим на 2 части (одна часть немного больше другой).

Большая часть теста (для нижней части пирога) раскатывается на доске до размера противня и укладывается на противень, смазанный растительным маслом.

Слой начинки накрываем раскатанной меньшей частью теста. Края теста защипываются по всему периметру будущего пирога.

Накалываем поверхность пирога вилкой по всей поверхности, и противень помещаем в духовку приблизительно на 20 минут.

Можно не смазывать предварительно поверхность пирога яйцом, так как он и так всегда получается румяным и привлекательным.

Если мы надумали делать пирожки, а не большой пирог, то все тесто разделываем на маленькие колобочки, которые расплющиваем на ладошке, кладем начинку, защипываем и укладываем рядами на противень.

В последнее время мы делаем только большие пироги. Любимый пирог в нашей семье, это пирог с капустой и морковью. Такие пироги можно готовить с мясом, с рыбой, с рисом и яйцом, а также сладкие пироги с фруктовой начинкой.

Однажды, в юбилейный праздничный день, когда было много гостей, мы по этому рецепту сделали ровно 100 штук маленьких пирожочков с мясом, обжарив их на сковородке. Один пирожочек - как раз под рюмку водки. Гости были в восторге.

Вот и вся премудрость. Дерзайте!