Витамины, аминокислоты и ценный белок делают дары моря идеальной альтернативой мясу

Рыба в диетологическом смысле значительно превосходит мясо. Белка в обитателях водоемов не меньше, чем в коровах, зато усваиваются морские протеины значительно лучше. Кроме того, в рыбе больше аминокислот и полезных веществ. Существует даже стереотип, что японцы живут дольше всех на свете, потому что питаются в основном дарами моря.

Диетологи рекомендуют разнообразить свой рацион рыбой не только для похудения. С детства все знают, что мясо окуня содержит фосфор и кальций, полезные для растущего организма. А еще еще и такие неоспоримые преимущества, как мягкость (даже люди с больными зубами способны разжевать мясо вареной и жареной рыбы) и разнообразие вкусов.

Долгое время считалось, что жирная рыба очень полезна для сердца. С этим связана столь высокая до сих пор популярность макрели. После миф был поддержан предположением, что и при раке рыбий жир может оказаться полезным. Однако жиры класса омега-3, содержащиеся в рыбе, согласно последним исследованиям, не более полезны, чем растительные.

Рыбные факты

1. Чтобы рыба сохранила свои полезные свойства, ее надо варить или запекать. В жареной рыбе целебные вещества сохраняются в гораздо меньшем количестве.
2. Из рыб, выращенных в искусственных водоемах, самым полезным считается толстолобик. Он питается одним зоопланктоном, никаких искусственных кормов ему не требуется.
3. В Японии, где морепродуктов едят больше, чем где бы то ни было в мире, скумбрия считается самой полезной рыбой для женщин.
4. Дорогой лосось и дешевая селедка практически равноценны по количеству содержащихся в них омега-3 жирных кислот, белка, углеводов, витаминов и минералов.

Овощи полезны всем.

Прежде всего необходимо соблюдать правила, предупреждающие разрушение и потерю ценных витаминов.

Ножи и другие инструменты для очистки овощей должны быть из нержавеющей стали.

Чистить овощи нужно так, чтобы срезанный слой кожуры был как можно тоньше. Необходимо помнить, что витамины и минеральные вещества в овощах сконцентрированы непосредственно под кожурой.

Молодые (5-10) дневные завязи плодов кабачков, патиссонов и других овощей рекомендуется употреблять в пищу вместе с кожурой.

В давние времена Пасху называли «праздником праздников». Пасха является главным христианским праздником, который празднуется в память воскресения Иисуса Христа. Этот праздник отмечается с конца X века, со времени крещения Руси. Пасха отмечается в «светлое» воскресенье, которое наступает после весеннего равноденствия и полнолуния. В этот день можно употреблять скоромную пищу, крашеные яйца, пасху, кулич. В день Пасхи заканчивается Великий пост, который длился семь недель.

Начинали в старину застолье с крашеных яиц. Окрашенное яйцо называлось «крашенка», расписанное - «писанка», а деревянные яйца назывались «яйчата». Крашеные яйца связаны со многими обычаями, гаданиями, играми, обрядами. Раскрашивали яйца как различными красками, так и с помощью воска и острого крючочка из проволоки. Яйцо окунали в жидкий воск, а после того как воск застынет наносили крючочком узор и окунали в краску. Яйцо окрашивалось по нанесенным узорам.

Куличи выпекали самые разнообразные, и маленькие, и большие, и даже в формах величиной с ведро. Для куличей готовили сдобное тесто, в которое добавлялись орехи, изюм и пряности. А тех, кто мастерски пек куличи, а также тех, кто был большим охотником их есть, называли куличниками.

Пасха - это стопочка творога. Готовилась пасха в пасочницах. Пасочница представляла собой разборный деревянный ящичек в виде усеченной пирамиды. Изнутри на стенки пасочницы наносили узоры, которые отпечатывались на твороге. А скреплялись стенки пасочницы специальными шпильками.

Пасхальное угощение радует нас всегда. С удовольствием дети и взрослые красят яйца. Ну а поесть пасхальный кулич, особенно если он испечен дома по какому-нибудь особенно вкусному рецепту - удовольствие для всех! Хотя конечно для большинства это просто красивая традиция, которая уже не несет в себе такого религиозного смысла, как это было в прошлом.

Красим яйца

На Пасху принято красить яйца разными красками. Издревле известны пять способов окрашивания яиц.

Крашенки - для достижения "мраморного" эффекта яйца при окраске перевязывают ниточками.

Драпанки - когда яйца красят в темный цвет, а затем наносят иглой узор.

Крапанки - когда яйцо красят в один цвет, а потом наносят капли горячего воска или мокрые яйца обваливают в сухом рисе, заворачивают в марлю и варят в луковой шелухе.

Писанки - искусно расписанные пасхальные яйца.

Что какой цвет дает

Красный - свекла или черника.

Оранжевый - лук.

Светло-желтый - апельсины, лимоны, морковь, березовые листья.

Желтый - корни куркума, скорлупа грецкого ореха.

Зеленый - шпинат, крапива, яблоки.

Бежевый или коричневый - кофе.

Синий - листья красной капусты.

Готовят к пасхальному столу творожную пасху. Главная выпечка на столе - кулич.