Салат «Зима-лето»

Что нам потребуется:

Капуста белокочанная - 500 г

Зеленый горошек консервированный - 200 г

Огурцы свежие - 2 шт.

Морковь - 2 шт.

Свежая зелень укропа и петрушки

Масло растительное

Соль

Перец черный молотый

Как готовить:

На дворе начало мая, как раз появилась в продаже молодая белокочанная капуста. Вот ее мы и будем использовать.

Капусту шинкуем помельче, выкладываем в миску, солим и руками разминаем, чтобы капуста дала сок и немного размягчилась. Разминаем капусту совсем немного, так как она молодая и мягкая, да и к тому же мелко нарезана. Но размять нужно обязательно.

Огурцы режем кубиками. Морковь натираем на крупной терке. Капусту, огурцы, морковь, горошек и рубленую зелень перемешиваем. Помним, что соль уже была добавлена в капусту ранее. Перчим и заправляем растительным маслом. Заправить можно и майонезом, но мы придерживаемся принципов здорового питания, поэтому майонез исключаем.

Мы заметили, что в этом салате сочетаются как свежие овощи нового урожая (молодая капуста и огурцы), так и консервированный зеленый горошек и прошлогодняя морковь. Напомним, что за окном начало мая и новая морковь в нашем климате еще не выросла. Вот и в названии салата мы решили отразить сочетание в нем овощей нового и прошлогоднего урожая. И мама Люда очень точно назвала салат Зима-лето.

Салат получился веселый с виду и вкусный (ну и полезный конечно), ели его как гарнир к рыбе. Умяли всю салатницу полностью.