Белуга со сладким перцем «Закат на Каспии»

Приглянулась мне в рыбном магазине белуга. Рыба выглядела очень привлекательно - толстые куски белого мяса.

Вот как мы приготовили белугу.

Что мы использовали:

Белуга - 500 г

Перец болгарский - 1 шт. (очень крупный красного цвета)

Лук репчатый - 2 шт. (большие луковицы)

Чеснок - 3 зубчика

Лавровый лист - по вкусу

Перец горошком - по вкусу

Пряности для рыбы - 1 ч. ложка

Свежая зелень (укроп, петрушка)

Сок лимона - 1 ст. ложка

Как мы готовили:

Особенность этого блюда в том, что в сочетании с рыбой используется чеснок. Мы никогда не готовили рыбу с чесноком и вот решили попробовать.

Итак, приступаем.

Мелко режем лук и обжариваем его на растительном масле до полуготовности.

Перец нарезаем мелкой соломкой и добавляем к луку. Эту смесь пассируем на медленном огне 5 минут. Затем смесь выкладываем в глубокую сковороду или кастрюлю. Добавляем туда растертый чеснок. Хорошо перемешиваем.

К этому времени рыба должна быть уже практически разморожена и сбрызнута лимонным соком.

Рыбу укладываем в нашу кастрюлю сверху на смесь овощей и заливаем горячей кипяченой водой там, чтобы вода чуть-чуть прикрыла рыбу. Солим, добавляем лавровый лист и перец горошком.

Ставим на медленный огонь, доводим до кипения и на очень медленном огне кипятим 20 минут. За 5 минут до выключения огня добавляем чайную ложку специй для рыбы. Через 20 минут слабого кипения мы выключили огонь, блюдо томилось на горячей конфорке (плита у нас электрическая) еще около 30 минут.

А дальше остается только вынуть рыбу, разделать ее на порции, добавить перца с луком и посыпать зеленью.

Мы потрудились не зря, так как блюдо оказалось очень вкусным. Мясо белуги просто прекрасное - вкусное, плотное, без малейшего "рыбного" запаха, одним словом - благородная рыба. Заправка из сладкого перца тоже удалась - очень насыщенный получился вкусовой букет. Кстати в готовом блюде чеснок, как отдельный вкус, не чувствуется.

Еще хотим добавить, что блюдо получается вкуснее, если есть его на следующий день после приготовления. Рыба тогда хорошо пропитывается подливкой и запахами приправ и становится еще вкуснее.