«Злачная еда»: только польза

В пирамиде питания злаки и зерновые продукты занимают основное место. С ними мы получаем большую часть углеводов и растительного белка, жизненно важные аминокислоты, минеральные вещества.

Но главные достоинства «злачной» еды – клетчатка и пищевые волокна, которые в организме выполняют функцию метелки, очищающей его от шлаков.

В ежедневный рацион необходимо включать 6-11 порций зерновых блюд – хлеб, каши, макароны. Пусть эти цифры не пугают тех, кто боится растолстеть. Одна порция – это один кусок хлеба; половина большой булки для гамбургера; одна маленькая булочка или бисквит; 5-6 маленьких или 3-4 больших крекера; 1/2 чашки каши, риса или макаронных изделий; чашка сухих мюсли. Так что если на завтрак вы позволите себе мисочку мюсли, в обед на гарнир закажете немного макарон, перекусите печеньем, а на ужин приготовите себе куриный плов с рисом, это не принесет фигуре никакого вреда, зато вы дадите организму все необходимые биологические вещества.

В процессе переработки крупы утрачивают некоторые полезные элементы. А чтобы восстановить их питательную ценность, можно добавить в блюда из злаков и зерновых дополнительные продукты – орехи и сухофрукты, молоко и мед, свежие овощи, фрукты и ягоды – так получится вкуснее и полезнее.

Овес: содержит уникальный антиоксидант авенантрамид, защищающий кровеносные сосуды. Регулирует жировой обмен, избавляет от шлаков и снижает уровень сахара в крови.

Рис: содержит все 20 жизненно важных аминокислот, в том числе девять незаменимых. Источник качественного белка и сложных углеводов, которые легко усваиваются организмом.

Пшено (просо): одна из наименее аллергенных зерновых культур. Способствует выведению из организма токсинов. Содержит фосфор, калий, магний, витамины B1, B2, PP.

Гречиха: отличается высоким содержанием магния и железа. Сырье для получения рутина (используется для изготовления лекарств, улучшающих состояние кровеносных сосудов).

Кукуруза: зерна содержат сбалансированное количество белков, жиров и углеводов. Чемпионка среди зерновых и овощей по количеству антиоксидантов (вдвое больше, чем в яблоках).

Рожь: по содержанию витамина Е, знаменитого своими антиоксидантными свойствами, в два раза превосходит овес и ячмень. Кроме того, в ней много селена.